Ｒ＆Ｄセンターでは、発想力あふれる気鋭の研究スタッフが、次世代の新しい食品素材などの基礎研究はもとより、商品の研究開発からお客様へのプレゼンテーション、共同研究やテクニカル・サービスまで、幅広い開発業務に取り組んでいます。
各種分析・測定機器や食肉、水産、惣菜、麺、レトルト、製菓・製パンの食品製造機器など、最新の研究設備を駆使するとともに、全研究員が常にグローバルな視野で最新情報を収集し共有することで、お客様にBest Food Solutionを提供しています。

年間の研究テーマは2,500件以上。 学会や論文発表も多く、特許も年々増えています。 ■主な研究テーマ ● 新規な機能特性を付与した食品タンパク質素材、製剤の開発 ● 製菓・製パン向け、品質改良剤の開発 ● 咀嚼・嚥下困難者用食品（介護食等）向け素材の開発 ● 食肉加工品におけるポリリン酸塩代替品の作用機構に関する研究 ● 惣菜・食肉・水産製品製造技術と「プレミックス」製品の開発